Crema de vanilie
5 galbenusuri
150 g zahar
40 g faina
50 cl lapte
1 praf de sare
1 lingura de cafea
esenta de vanilie
Se freaca galbenusurile cu zaharul pana se albesc apoi se adauga faina.
Se infierbanta laptele, se adauga un praf de sare si vanilia, apoi se amesteca cu galbenusurile frecate cu zahar. Se fierbe compozitia, la foc mic, fara a clocoti, amestecand permanent pana se ingroasa.
Variante
Pentru crema cu nuci si migdale, se adauga 2 linguri de nuci sau migdale macinate, la crema calda.
La crema cu lichior, se adauga1 sau 2 linguri rom, coniac sau un alt lichior, in crema calda.
La crema de lamaie, se fierbe coaja unei lamai rase fin in lapte si se inlocuieste vanilia.
La crema de ciocolata, se topesc 125 g ciocolata neagra, amara in lapte.