Pana acum se credea ca persoanele care consuma carne sunt expuse intr-un grad mai mare afectiunilor de inima si accidentelor vasculare decat vegetarienii. Cu toate acestea, expertii nutritionisti chinezi mentioneaza ca alimentatia vegetarienilor inregistreaza carente semnificative de nutrientii-cheie, inclusiv fier, zinc, vitamina B12 si Omega-3.
Ca urmare, in sangele iubitorilor de alimente vegetale creste nivelul de homocisteina si se inregistreaza o reducere a concentratiilor de lipoproteine cu densitate mare, adica a colesterolului "bun", ceea ce declanseaza bolile de inima.