Explicatia cercetatorilor este aceea ca bautura a dublat cantitatea de nitrati din sangele voluntarilor, reducand rata cu care muschii isi folosesc propriile surse de energie. Astfel, si oxigenul ajunge pentru mai mult timp.
Cercetare a fost efectuata pe subiecti cu varste cuprinse intre 19 si 38 de ani, supusi unor exercitii de diferite intensitati. S-a aratat ca jumatate de litru de suc de sfecla rosie pe zi, timp de o saptamana, a marit rezistenta subiectilor cu 16%, acestora luandu-le mai mult pana sa oboseasca.