Mai multe cercetari efectuate in ultimii cincisprezece ani, au aratat ca flavonoizi din alimente au rol protector la nivelul creierului si al inimii.
Ceretarea a inceput in anii 1990, cand s-a constatat o situatie paradoxala: francezii, mai ales cei din sud-vest, au inregistrat un nivel de mortalitate cardiovasculara mai redus decat in alta parte, in pofida unui consum ridicat de grasimi saturate.Exceptia a fost atribuita consumului de vin rosu, care contine flavonoizii identificati ca fiind cei care produc acest efect benefic.